■ 유기농산물 등의 인증에 관한 세부실시 요령 [별지 제1호서식]

업체로고 업체명 0000000000000                                              작성일자:  201 년  월   일

OS5402-F3  03  2014.11.14                      페이지: /

인증품 제조․가공 및 취급계획서

1. 신청인

가. 신청인 정보

1) 성명(대표자)		2) 연락처(전화번호)
3) 생년월일 또는 사업자등록번호
4) 도로명 주소
5) 인증신청단위	□ 법인(법인명: 법인번호: ) □ 개인

나. 신청 내용

1) 신청종류	□ 신규 신청 □ 인증갱신 신청 □ 인증품 유효기간 연장신청
2) 인증종류	□ 취급자 ■ 유기가공식품 □ 유기사료

* 인증품 유효기간연장 신청은 해당되는 항목만 기재합니다.

다. 과거 인증 이력

1) 최근 1년간 친환경농축산물 인증 또는 유기식품등의 인증과 관련하여 다음과 같은 사실이 있습니까?

○ 친환경농축산물 또는 유기식품등의 인증을 받은 사실이 있습니까?	□예	□아니오
○ 인증과 관련하여 법 규정(부정행위 금지)을 위반하여 벌금 이상의 형을 선고 받은 사실이 있습니까?(집행유예 선고를 포함함)	□예	□아니오
○ 인증이 취소되었거나 인증표시의 제거․정지 또는 인증품의 판매금지 명령을 받은 사실이 있습니까?	□예	□아니오
○ 인증을 신청하여 부적합 통보를 받은 사실이 있습니까?	□예	□아니오

<위 각 호의 ‘예’에 해당 되는 경우, 이와 관련된 구체적인 사실을 기재하고 관련서류를 첨부하여 주십시오.>

2. 신청내역

가. 인증을 받으려는 제조․가공 및 취급작업장 시설을 모두 기재하여 주십시오.

구 분	작업장 시설			비 고
	소재지	지번	면적(㎡)
원료창고
제조가공실
제품창고
합 계

나. 인증을 받으려는 제조․가공 및 취급 품목내역을 모두 기재하여 주십시오.

제품군	품목명	제조․가공 및 취급 계획량(kg)	기준적합성 원료 여부	전년도 생산량(kg)
품목제조보고대장의 식품군 기록	품목제조보고대장의 제품명 기록 동일 식품군을 “,”로 구분하여 기록
과자류	예)유기쌀과자, 우리아기쌀과자	예)700,000 1회생산량: 7,000kg 년간 생산회: 100회	예)우리아기쌀과자: 호주산 밀가루	예)0
음료류	예)유기배주스, 유기사과주스	예)60,000 1회생산량: 300kg 년간 생산회: 200회	예)해당없음	예)350,000

제조가공 및 취급 계획량은 해당제품군을 1년동안 생산할 수 있는 량을 기록하여 주세요.

3. 제조․가공 및 취급 공정

가. 인증을 받으려는 제조․가공 및 취급 공정을 기재하여 주십시오.

방법1.  제품명 단위로 기록합니다.

제품명은 다르지만, 동일한 공정인 경우, 함께 기록 가능합니다.

방법2.  제조 순서에 따라 제조방법을 기록 합니다.

라면 봉투의 조리 방법처럼 어떻게 제조하는지 알 수 있어야 합니다.

방법2-1. 표준 1회 제조시 만들 수 있는 제품의 량을 기준으로 원료의 량을 기록

방법2-2. 사용되는 원료, 정제수, 소금의 량이 표현되어야 합니다.

방법2-3. 포장이 완료된 제품의 수량이 표현되어야 합니다.

방법2-4. 사용되는 장비, 도구, 첨가물, 보조제등이 표현되어야 합니다.

방법2-5. 제조에 소요되는 대략적인 시간을 표현하여주세요.

그림, 표를 이용하여 기록가능합니다.

4. 경영 관리

가. 최근 3개월간의 경영관련 자료를 제출하여 주십시오.

□ 제출 (엑셀파일로 제출하실 때, 파일명, 용량, 기록된 내용을 적어주세요)   □ 미제출

나. 입․출고내역을 관리하기 위한 모든 자료의 명칭과 기록 방법을 기재하여 주십시오.

자료명칭	기록하는 내용	기록자
자료명칭은 업체에서	사용하는 양식의 이름을 적어주시면 됩니다
예) 원료구입대장	예) 거래일, 원료명, 거래수량, 공급하는자, 로트번호
예) 원료검사서	예) 원료명, 로트번호, 인증품 확인, 허용여부확인
예) 원료사용대장	예) 사용일자, 원료명, 사용량, 사용목적, 재고량
.예) 전자판매현황	예) 판매일자, 제품명, 판매량, 구매자, 재고량
예) 대박전산프로그램	예) 원료/반제품/제품의 거래/사용일자, 수량, 구입/판매처, 재고량

[설명] 한글, 엑셀 등으로 꼭 양식을 만들어 기록하지 않아도 됍니다.

일반 노트에 줄을 긋고 가계부처럼 기록하셔도 됍니다.

판매/회계 전산프로그램도 사용가능합니다.

5. 작업기록 및 원료관리

가. 입고(入庫)한 원료(농산물,가공식품포함)의 인증품인지 여부를 확인하는 방법과 로트번호 부여 등 입고한 원료의 관리방법을 기재하여 주십시오.

□ 인증품인지 여부를 확인하는 방법 예시

아래 예시는 유기가공식품 인증 규정에 따라 필요한 내용입니다. 다른 내용도 추가 가능 합니다.

동등성협약 원료나 기준적합성 원료를 사용하지 않는 경우, 삭제하셔도 됩니다.

A. 국내 유기식품

1. 공급자증명서 (인증종류, 성명/업체명, 전화번호, 작업장주소, 인증번호와 인증기관명, 생산지,

공급하는 자의 명칭과 공급받는 자의 명칭, 거래품목, 거래 수량 및 거래일)와

인증품의 표시사항 (품명, 인증 표시 도형, 제조년월일/유통기한, 규격, 포장단위) 일치 확인

단, 인증품을 포장하지 않고 거래하는 경우, 거래명세서에 인증정보(성명/업체명, 전화번호, 작업장

주소, 인증번호와 인증기관명, 생산지) 추가표시 여부 확인

2. 유기인증서(필지정보의 전환기 유무 확인), 확인

전환기 필지 미포함: 유기농산물로 확정

전환기 필지 포함: 품목명 재확인하여, “친환경”, “유”, “유)”, “(유)”등으로 “유기”표시가 명확하지

않은 경우, 문서화된 필지 정보를 공급자로부터 확인 후 유기농산물 여부 확정

전환기는 비유기로 분류함

B. 동등성협약 원료

1. 유기인증서, 수입증명서(NAQS IC) 발급 미국인증기관의 USDA 지정여부 여부 (USDA 홈페이지 확인)

2. 유기인증서 사본, 수입증명서 사본, 동등성협약 원료의 표시사항 일치여부 확인

제품명, 제조자정보, NOP 인증정보,

수입증명서 13. Final manufacturer란의 표시된 주소가 미국내인지 확인

3. 거래명세서(공급하는 자의 명칭과 공급받는 자(인증신청업체명)의 명칭, 거래품목, 거래 수량 및

거래일)와 동등성협약 원료 표시(거래품목, 거래수량)사항 일치여부 확인

C. 기준적합성 원료

1. 기준적합성 확인으로 사용가능한 외국 유기가공식품 유형인지 확인

2. 유기인증서 거래인증서(TC) 발급, 인증기관의 지정여부 확인 (원료 인증/인정기관 홈페이지 확인)

3. 유기인증 유효성 확인 (인증유효기간동안 제조되었는지 확인)

3. 유기인증서, 거래인증서와 기준적합성원료의 표시사항 일치여부 확인

4. 거래명세서(공급하는 자의 명칭과 공급받는 자(인증신청업체명)의 명칭, 거래품목, 거래 수량 및

거래일)와 기준적합성 원료 표시(거래품목, 거래수량)사항 일치여부 확인

5. 유기인증기관의 승인.

□ 로트번호 부여 방법 예시 와 설명

로트번호는 동일한 품질을 가지고 있는 동일물품을 대표하는 번호로

인증신청업체서 업체의 상황에 맞추어 사용하시면 됩니다.

아래 예시는 단순 예시일뿐 다른 방법으로 로트번호를 부여가 가능합니다.

A. 원료

거래년도 기준 일련번호 부여

예) 2014년 처음 입고된 유기원료                                  예) 14001

[설명] 인증신청업체의 상황에 따라 로트번호를 세분화 하여 관리 할수 있음.

예) 2014년 10월 16일의 유기원료 중 “갑” 농가의 유기원료      예) 141016-01

“을” 농가의 유기원료      예) 141016-02

위와 같이 2개의 로트번호로 관리되면 추적관리가 쉽지만,

개별적인 기록과 보관이 필요합니다.

B. 반제품

공정약자와 년도 두자리 일련번호 세자리로 표현                      예) 추출14001

반제품의 로트번호는 업체의 상황에 따라 사용/비사용을 결정해주세요.

C 제품

유통기한 기준 제품별 번호

예) 유통기한이 2017년 10월 15일 경우                               예) 171015

□ 입고된 원료의 관리  설명

원료를 어떻게 보관하고 확인하고 사용하는 방법을 기록해 주세요.

유기전용/비유기겸용 창고에서 냉장/실온으로 보관하는지,

파레트(지지목, 지지판) 위에 보관하는지 여부

벽과 농산물의 간격을 유지하는 지 여부

로트번호, 유기원료 표시, 비유기 표시가 원료/파레트/벽면 등 어디에 표시하는지

나. 최근 3개월간의 제조․가공 및 취급에 사용된 농산물 (일반농산물을 포함한다)의  입고 내역을 모두 기재하여 주십시오. 기록량이 많은 경우 첨부문서/파일로 제출가능합니다.

입고일자	품목	물량	구매처명	구매처 주소	인증번호	로트번호

* 비인증품의 경우 인증번호란에 비인증으로 표시합니다.

다. 최근 3개월간의 취급한 농산물 또는 제조․가공한 가공식품의 출고(出庫) 내역(일반농산물과 일반 가공식품을 포함한다)을 모두 기재하여 주십시오. 기록량이 많은 경우 첨부문서/파일로 제출가능합니다.

출고일자	품목	물량	판매처명	판매처 주소	인증품 여부	로트번호

라. 제조․가공 및 취급하는 농산물 및 가공식품의 현 재고내역(일반농산물과 일반가공식품을 포함한다)을 모두 기재하여 주십시오. 기록량이 많은 경우 첨부문서/파일로 제출가능합니다.

품목	재고량	보관장소	인증번호	로트번호

마. 인증을 받으려는 가공식품에 사용한 식품첨가물, 가공보조제의 내역을 모두 기재하여 주십시오.(유기가공식품에 한함)

구분	허용물질 여부	물질명	사용량	사용일자	사용목적
식품 첨가물	허용물질
	허용물질 아님
가공 보조제	허용물질
	허용물질 아님

구매처명	구매처 주소	구매량	재고량	보관장소

바. 제품별 비유기원료 비율을 기재하여 주십시오.(유기가공식품에 한함)

제품명	G	WS	Io	Ic	Ia	비유기 원료비율

* 계산식은 아래와 같습니다.

비유기원료 비율: [eqn: {`I _{c}+I _{a} `} over {`G-WS`} `=` {`I _{c}+I _{a} `}over {I _{o} +I _{c} +I _{a}} < 0.05]

G : 제품중량(포장재 제외)

WS : 인위적으로 첨가한 물과 소금의 중량

Io : 유기원료 중량

Ic : 비유기 원료의 중량

Ia : 비유기 식품첨가물의 중량([eqn: I _{a}])

계산근거: 시행규칙 별표 3.유기식품등의 인증기준 등 4.유기가공식품 나. 가공원료

2) 유기원료를 상업적으로 조달할 수 없는 경우, 제품에 인위적으로 첨가하는 물과 소금을 제외한 제품 중량의 5퍼센트 비율 내에서 비유기 원료를 사용할 수 있다.

6. 해충 및 병원균 관리

가. 해충 및 병원균관리 방법을 기재하여 주십시오.

방법 1. 예방적, 물리/기계/생물학적 방법, 허용된 약제, 허용되지 않은 약제의 사용이

순서로 적용되어야 합니다.

맨 처음 예방적인 방법을 사용하고, 않되면 (해충이 발생되면)

물리/기계/생물학적 방법을 사용하시고, 그래도 않되면

허용된 약제를 사용할 수 있습니다.

허용된 약제가 효과가 없고 해충이 원료/제품의 품질에 영향을 줄수 있다면,

유기식품을 격리 후 허용되지 않은 약제 (일반 살충제)를 사용할 수 있습니다.

예방적인 방법으로만 해충 및 병원균관리가 가능한 경우,

예방적인 방법만을 적용할 수 있습니다.

실제 하시는 일을 기록하시면 됩니다. 아래 초록색 4가지 항목 중 하지 않으시면

기록하지 않고요.  아래 예시는 모두 다 하셔야 하는 것은 아닙니다.

또한 여기에 예로 나와 있지 않은 방법을 사용하셔도 사용가능합니다.

1. 예방적 방법 (해충이 않생기도록 하는 일들)

예) 청소로 해충발생 가능성있는 쓰레기 제거,

인증신청 주소지 내 제초 해충발생 방지,(제초제는 않됩니다.)

제조작업용 전용복장 착용으로 옷에묻어 들어오는 해충방지

인증신청 주소지 내 애완동물을 사육하지 않음.

2. 기계적, 물리적, 생물학적 방법

예) 방충망을 창마다 설치, 출입문에 해충 방지 차단막 설치, 문과 창의 틈 제거

빛/소리/바람으로 해충 유인 제거, 끈끈이 사용,

3. 허용된 방제약제 사용

시행규칙 별표1. 허용물질 중

2)병해충관리를 위하여 사용이 가능한 물질 (제충국 ~ 에틸알콜, 허브식물 및 기피제등)

를 사용하는 하는 경우 해당 물질/제품이름을 기록하여 주세요.

예) 해충이 0마리이상 발견된 경우, 제충국 추출물 약제를 사용함.

4. 허용되지 않은 방제약제 사용

일반적으로 사용하는 파리약, 모기약, 쥐약이 해당됩니다.

예) 포장(원료/제품)실에서 해충이 00마리이상 발견된 경우,

포장(원료/제품)실의 포장재(원료/제품)를 다른 장소로 이동한 후,

파리약 (땡땡키퍼)를 0분간 공기중에 살포한다. 00시간 환기 후,

바닥, 벽면, 공기 중에 땡땡키퍼 성분이 있는지 촉감과 향으로 확인하고,

충분히 환기된 경우, 유기포장재를 포장실에 넣는다.

예) 작업장 외곽 쥐약(스톰땡땡땡)을 쥐먹이 전용 상자내에만 설치하여

바람, 비에 의해 쥐약이 상자 밖으로 나오지 않도록함.

나. 세척 및 소독과 해충 및 병원균 관리를 위해 사용된 물질을 모두 기재하여 주십시오.

자재명	사용시기	사용장소	사용한 양	사용할 양	사용목적	증빙자료
제품명(성분명)
으로 기록하여
주세요
예) 다살균(주정)	작업전	장비표면	10mL/회	재고량 기록	살균	제품사진
예) 락스(차아염소산나트륨)	세척 후	장비표면	30mL/일	재고량 기록	살균	제품사진
예) 퐁퐁(계면활성제)	세척 시	식품과 접촉하지 않은 장비	100mL/주	재고량 기록	세척	제품사진

증빙자료: 공시 또는 품질인증자재의 경우 등록번호 기록, 사진 첨부가능

7. 생산물의 품질관리

가. 제조․가공 및 취급 과정에서 방사선을 사용하는 경우 사용하는 자재의 내역을 모두 기재하여 주십시오.

□ 방사선 사용(사용목적:                                 ) □ 방사선을 사용하지 않음

나. (수입농산물에 한함) 수입과정에서 훈증 처리를 한 경우 조치계획을 기재하여 주십시오.

다. (취급자에 한함) 인증종류가 다른 농산물을 혼합한 경우 포장재 표시 계획을 기재하여 주십시오.

해당사항없음

라. 제조․가공 또는 취급과정의 일부를 위탁하는 경우 다음 사항을 기재하고 관련 계약서를 제출하여 주십시오.

수탁업체명	위탁내용	연락처	위탁작업장 주소	인증여부

인증여부: 인증받은 작업장은 “인증번호”를 기록, 인증을 받지 않은 작업장은 “비인증”으로 기록

마. 인증종류가 다른 농산물 또는 비인증농산물 및 가공식품을 취급하는 경우 저장, 작업, 포장, 가공 등의 과정에서 인증종류가 다른 농산물 또는 비인증농산물 및 가공품의 구분관리 계획을 기재하여 주십시오.

□ 비인증품 취급  □ 비인증품을 취급하지 않음

□ 인증종류가 다른 농산물 취급  □ 인증종류가 다른 농산물을 취급하지 않음

구분이 필요한 품목	해당되는 유기가공식품 제품명을 기록하시면 됩니다.
저장단계	원료/반제품/제품을 저장할 때 구분관리 계획을 기록하시면 됩니다. 예) 유기전용 창고에 유기원료만 보관함. 예) 동일 창고에 유기원료와 비유기 원료를 보관하나, 유기원료 보관 구역과 비유기 원료 보관 구역을 구분하여 보관함.
작업단계	전처리 작업할 때 구분관리 계획을 기록하시면 됩니다. 예) 세척시 동일시간에 유기원료만 세척함. 예) 세척시 동일시간에 유기와 비유기를 세척하는 경우, 다른 용기를 사용함.
가공단계	예) 유기전용 가공장비를 사용함. 예) 병행장비를 사용하나, 비유기 제품 생산 후 세척 후 비유기 원료/제품을 제거를 확인한 다음 유기제품을 생산함. 예) 유기제품 생산시 유기제품 생산중을 표시함.
포장단계	포장할 때 구분관리 계획을 기록하시면 됩니다. 예) 유기전용 포장장비를 사용함. 예) 병행장비를 사용하나, 비유기 제품 생산 후 세척 후 비유기 원료/제품을 제거를 확인한 다음 유기제품을 포장함 예) 유기제품 포장시 유기제품 포장중을 표시함 예) 유기제품 포장시 비유기포장재를 모두 제거함. 비유기 제품 포장시 유기포장재를 모두 제거함.
기타단계	위 4가지외의 단계에서 할 때 구분관리 계획을 기록하시면 됩니다. 기타단계가 없는 경우 “해당없음”으로 기록해주세요.

바. 작업장의 영업 허가․등록․신고사항을 기재하고 관련 증빙자료를 제출하여 주십시오.

유기가공식품 작업장	□ HACCP 적용 작업장 지정 □ HACCP 적용 작업장 비지정 ■ 식품제조가공업 영업등록 □ 건강기능식품 제조가공업 ■ 식품제조보고서

8. 제출자료 목록

자료명	페이지 수
영업등록증 사본	0
품목제조보고대장 사본 (제품명: OOOO)	0
최근 3개월간 인증품관련 원료명, 일자별 입고량/사용량/보관량	0
최근 3개월간 인증품관련 원료의 공급자 증명서	0
최근 3개월간 인증품관련 식품첨가물 및 가공보조재의 자재명, 일자별 사용량	0
최근 3개월간 인증품관련 식품첨가물 및 가공보조재의 사용목적, 사용가능한 물질임을 증명하는 서류	0
최근 3개월간 인증품의 생산 및 출하처별 판매량: 품목명, 일자별 생산량, 일자별/거래처별 판매량	0
세척 및 소독과 해충 및 병원균 관리를 위해 사용된 물질의 사진	0

원료가 인증품인 경우, 공급자 증명서: 공급하는 분이 말이 아닌 글(문서, 사진 등)로

공급한 품목이 “유기식품”이라는 사실을 보여주는 인쇄물

1. 납품서, 거래명세서 또는 보증서, 인증서, 증명서 등이 공급자 증명서가 되기 위해서

다음 7가지 정보를 공급자가 제공해야 합니다.

1) 인증사업자의 성명 또는 업체명

2) 전화번호

3) 포장작업장 주소

4) 인증번호와 인증기관명

5) 생산지(원산지 표시)

6) 공급하는 자의 명칭과 공급받는 자의 명칭

7) 거래품목, 거래수량 및 거래일

(예시)

거래명세서
공급받는자	등록번호		***-**-*****			공급자		등록번호		***-**-*****
	업체명		**친환경유통					업체명		**친환경작목반 (인)
	전화번호		***-***-****					전화번호		***-***-****
	사업장 주소		안양시 만안구 안양로 114					포장장소		안양시 만안구 안양로 172
거래일자		품목		규격	수량		인증번호		인증종류		인증기관
2013.6.2		유기농 배추		포기	100		*-*-*		유기농		**인증원

비고 : 공급하는 자와 공급받는 자의 명칭, 거래품목, 거래수량, 거래일이

기재되어 있는 일반적인 거래명세서에 인증종류, 인증번호, 인증기관을            추가하여 기재 가능합니다.(추가기재 주체: 공급하는 자)

인증서의 생산자 필지를 확인하여 필지에 “전환기”가 포함되었는데

인증 표시 도형와 인증번호는 있지만,

다음 어느 하나의 경우에 해당된다면, 전환기 필지에서 생산되었는지 확인이 필요합니다.

1. 품목명을 “유기”, “유기농”이 없는 단순 작물명으로 표시  예) 딸기

2. 품목명을 “유”, “유)”, “(유)”로 표시    예) “유”딸기, 유)딸기,  (유)딸기

3. 품목명을 “친환경”으로 표시           예) 친환경 딸기

이유: 유기농인증 생산자가 필지를 추가되는 경우 2~3년간 전환기간이 필요합니다.

전환기 필지에서 생산된 작물은 유기가공식품의 “비유기 원료”로 구분됩니다.

전환기 필지에서 생산된 작물에도 인증 표시 도형과 유기농인증번호를 사용할 수

있으므로 생산자/취급자는 품목명에 “(전환기)”라고 표시해야 하지만,

사람이 하는 일이라 간혹, “(전환기)” 이 3글자가 누락되는 경우가 있습니다.

기존 전환기 인증표시	요즘 전환기 인증표시

9. 신청인 확인 사항

가. 인증품 제조 가공 및 취급계획서를 작성한 사람은 누구입니까?

□ 신청인( 이름,    생년월일 )이 직접 작성함

□ 신청인의 요청에 따라 아래 대리인이 작성하였으며, 신청인( 이름,    생년월일 )이 확인함

소 속	성 명	생년월일 (사업자등록번호)	주 소	연락처
		년도.월.일 (000-00-12345)		010-0000-0000 061-000-0000

나. 인증신청인은 아래 주의사항을 반드시 확인하고 서명하여 주시기 바랍니다.

신청인 주의사항

위에 작성된 내역은 사실 그대로 작성된 것이며, 만일 사실과 다른 내용이 있는 경우에는「친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리․지원에 관한 법률」 제24조에 따른 인증취소 및 같은 법 제70조에 따른 벌칙 처분(3년이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금)에 이의 없음을 확인하고 이에 서명합니다.

201 년    월    일

신청인 :                (서명 또는 인)